Les trois Bourgeons

Descendez pour voir la suite

Le restaurant

 

“Les Trois Bourgeons“

: nous avons imaginé à la fois les bourgeons de vigne et nous trois venant du japon pour ouvrir notre restaurant à Chablis.

Notre cuisine est avant tout une cuisine qui suivra les saisons et les beaux produits.

Une partie de la carte met la cuisine Bourguignonne à l'honneur.

Et la seconde partie laisse parler notre inventivitée et imagination.

La salle est ouverte sur la cuisine, vous pourrez découvrir nos chefs  “jouer“ du piano…

 

Takeshi OTOMURA

Après huit ans à travailler à Tokyo , je suis venu en France .

Au bistrot « Le pré verre »  et  au «Trou Gascon » une étoile Michelin à Paris .

Puis je suis allé à Valence à « La Cachette » une étoile Michelin.

En 2009, il s’installe à Nice, en tant que chef de cuisine dans le restaurant  « KEISUKE MATSUSHIMA » .une étoile Michelin.

Il déménage à Chablis en 2016,

 

 

Yu YOKOYAMA

Elle commence par cuisiner à Hokkaido chez « Michel BRAS TOYA »
Après 2ans, elle rentre à Kyoto òu elle décide de devenir serveuse.

Elle forge son expérience dans différents restaurants ,

puis de retour en france  dans la « Maison DECORET(MOF) » à Vichy en France et « L’école de Nice » à Nice.

Elle déménage à Chablis en 2016,

Masashi YOKOYAMA

Après huit ans d ‘expériennce au Japon.

Il arrive comme sous-chef chez  « Maison DECORET (MOF) » une étoile Michelin à Vichy.

Puis en tant que  un sous-chef chez « Flaveur » une étoile Michelin, à Nice 

Enfin  « Jacques ROLANCY (MOF) » à Nice.

Il déménage à Chablis de 2016,

La carte

Menu "Bourguignon"

Entrée + Plat + Dessert                    28€

                                   à choisir dans les plats avec la mention :  

 

Menu "LTB"

Entrée + Plat + Dessert                    30€

Choisir dans toute la carte.

Menu Déjeuner

Du 23 au 26 Mai 2017

   Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert    16 euros

  Entrée + Plat + Dessert     21 euros

     

Tartare de boeuf

salade pomme de terre, Brioche

ou

Brandade

Pané au couscous, purée d'aubergine

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

Bonite

poêlé, poireau vinaigrette, quinoa

ou

Jarret de Boeuf

miroton, lentille verte

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

Pêche blanche

pochée à la menthe, sorbet fromage blanc

ou

Eclairs

crème au chocolat, glace à la vanille

ou

Assiette de Fromages

Entrée

   Escargots à la Bourguignonne 6pieces     7€    

        façon  "Les Trois Bourgeons"

   Œuf en meurette                                          7€     

        pain grillé, oignon, lardon fumé, champignon de Paris 

   Truite  Bio de "Prégilbert"                          9€

        marinée et grillée, œuf de truite, cébette, sauce au beurre au Chablis

   Foie gras                                                      13€

        poêlé, petit pois, salade roquette  (Supplément menu 2€)

   Volaille "Rillettes et Pâté de foie"              9€

        salade de haricot vert et poire

Plat

   Bœuf Bourguignon           18€     

        nouilles à la cardamome

   Pauchouse                                         18€     

        poisson du jour, moules, légumes de printemps

   Daurade                                              19€     

        sauce vert, carotte, asperge blanche

   Entrecôte de Bœuf                            22€     

        sauce Maltaise, pomme de terre   (Menu supplément3€)

    Côte de Porc                                    20€ 

        rôti, polenta crémeuse, sauce moutarde

Dessert

Assiette de Fromages                          6€     

                 Abondance,Epoisses,Charolais

Chocolat Noir                                       7€     

    crème brulée, glace au pain d'épices

Pamplemousse                                     7€     

    gelée de Ratafia, sorbet  yaourt

Fraise                                                    8€     

    fondant, chocolat blanc, glace vanille au cerisier

Les Vins

Carte des vins réalisée avec Fabien ESPANA

Télécharger la carte des vins

 

Nos Actualités

  1. Ouvertures exceptionnelles Le Dimanche 30 Avril !
    26/04/2017

    Le dimanche 30 avril 2017, Les Trois Bourgeons sera exceptionnellement ouvert. 

    Réservez votre table au 03 86 46 63 23

    Lire plus
  2. OUVERTURE - BIENTÔT ...-
    30/03/2017

    Nous vous acceuillons à partir du MERCREDI 5 AVRIL, de 12h à 14h pour le déjeuner et de 19h30 à 21h30.

    Au plaisir de vous accueillir.

     

    Lire plus

Nos Photos

photo
photo
photo
photo
photo

Accès / Réservation

 

 

Vous pouvez pré-réserver votre table grâce à ce formulaire. La réservation d'une table est possible uniquement 48H à l'avance (par soucis d'organisation). Si une date n'est pas disponible, contactez-nous par téléphone pour effectuer votre réservation.

Ouvertures exceptionnelles

*Tous les Champs obligatoires